材料
鯉魚、鯡魚、鹽、料酒、蔥、姜、紅辣椒。
工作方法
1，活鯉魚或鯡魚(就幾刀)，加鹽和料酒調味十幾分鐘，然後入鍋蒸6-8分鐘。
2、蔥白，姜切絲，蔥充足，可以裹上厚厚的壹層魚肉，可以配上壹些青紅椒。
3.把洋蔥絲和姜絲放在魚上，然後...然後加熱油。熱的...趁熱，倒在魚上，調好自己喜歡的味道。
方法二:蔥油魚。
材料
多寶魚1(約1斤)、蔥花、姜絲、鹽、雞精、料酒、太太鮮貝醬、白胡椒粉。
工作方法
1.將宰殺後的大菱鮃洗凈，放入大魚盤中，兩面撒鹽腌制10分鐘。
2.將姜絲鋪在魚上去姜，撒少許料酒，淋少許太太鮮露或蒸魚醬油、雞精，入沸水鍋蒸5分鐘。
3.取出蒸好的魚，撈出姜絲，撒上蔥花，倒入少許鮮貝汁，倒入燃燒冒煙的熱油，撒上少許白胡椒。
做法3、蔥白鯉魚
材料
主料鯉魚配料香菜調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油。
工作方法
1.鯉魚清洗幹凈，換成1 cm柳花刀。
2.將鯉魚用開水徹底煮熟，撈出放在盤子裏，調味，籠蒸。
3.將蔥油、胡椒粉、醬油放入鍋中拌勻。均勻地倒在魚上，撒上香菜和洋蔥絲。
做法四、蔥油鱸魚
材料
1鱸魚、蔥花、紅辣椒絲、姜絲、鹽少許、雞精少許、清蒸魚加醬油或鮮醬、料酒。
工作方法
1.鱸魚清洗幹凈後，在鱸魚兩側劃3刀，用少許鹽和雞精腌制10分鐘，然後均勻倒入1湯匙料酒。
2.加入適量豬油，鋪上姜絲，放入沸水鍋中蒸5分鐘，取出後撒上蔥花即可。
3.將蒸好的魚醬油或鮮美醬均勻地倒在魚上，鍋裏燒熱油，放入紅辣椒絲略炒，然後將紅辣椒絲和油加熱後倒在蔥花上。