芋艿炒青菜
By 閆家小廚
配料：
芋頭 300克、小白菜 150克、玉米油 適量、精鹽 兩克、胡椒粉 適量、姜粉 適量、醬油 適量、蒜 適量
烹飪步驟：
1.備料
2.芋艿去皮洗幹凈
3.切塊，鍋放入頂鏈的水，放入芋艿
4.蓋上鍋蓋，大火燒開，中火蒸15分鐘左右
5.即可
6.切塊
7.鍋放油燒熱，放入芋艿煎至，中小火煎
8.煎至金黃色
9.成出備用
10.大蒜去皮切片
11.青菜掰開洗幹凈
12.在次起鍋燒熱，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒香
13.放入六月鮮醬油炒香
14.放入青菜
15.翻炒均勻，放入煎好的芋艿，鹽
16.翻炒均勻，即可裝盤食用
烹飪小貼士：
1、仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有壹些毛皮，會遮蓋壹部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸壹摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭壹定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著壹點濕氣。而且，新鮮的芋頭壹般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麽很可能是老了，不新鮮。
3、發芽的芋艿也是可以吃的。