半只雞
五六個青椒。
3或5個幹紅辣椒
八角2號膠囊
桂皮1段
兩片芳香的葉子
洋蔥適量
生姜適量
料酒適量
2湯匙醬油
1湯匙醬油
1湯匙甜面醬
適量的鹽
食用油適量
適量的開水
中辣美味
蒸煮過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
農家燉雞的步驟
1
將雞肉洗凈，青椒洗凈備用；
2
蔥、姜洗凈備用，幹辣椒擦幹凈備用；八角、桂皮、香葉待用；
三
將雞肉切成核桃大小的塊；
四
青椒去籽，切成滾刀片備用；
五
蔥、姜切大塊備用；
六
炒鍋，熱炒鍋加入清涼油，加入約1湯匙食用油，放入八角、桂皮、香葉，轉小火慢炒至香；(如果特別喜歡吃辣，可以壹起炒幹紅辣椒。)
七
加入雞塊，轉中火煸炒至雞肉變色、皮皺縮、微焦；
八
加入少許料酒繼續翻炒至料酒幹；
九
加入生抽和老抽，翻炒均勻；
10
加入甜面醬；
11
繼續翻炒至雞肉顏色均勻；
12
加入蔥姜和幹紅辣椒，繼續翻炒至蔥姜爆香；
13
加入適量的開水，加入量視雞肉質量而定。如果雞比較老，就多加水，燉很久，避免中途加水。如果雞肉比較嫩，或者只是用壹只普通的肉食雞，就少加水；大火煮沸後，撈出浮沫；
14
把鍋蓋轉小火燉1到2小時。雞熟了，轉大火收汁；
15
汁快用完時，加入青椒；
16
翻炒至青椒略軟，再加入少許鹽調味。