荔枝酒需要新鮮優質的荔枝為原料，經去皮、去核、打漿後在容器中發酵釀造而成。口味獨特，生津止渴，理氣活血。
以下兩種釀造方法做的荔枝酒不錯，可以試試。
方法壹:選擇好的荔枝，剝去殼和核，放入無油幹凈的容器中，底部鋪壹層糖，再放壹層荔枝，壹層壹層，直到七分飽左右。如果發酵太慢，過程中產生的氣體很容易把瓶口弄破。
灌裝後倒入高度白酒。酒精含量越高，荔枝酒就越醇厚。然後密封在陰涼通風處靜置1個月後再倒出飲用。
方法二:用好的荔枝(荔枝的好壞直接影響酒的質量)，將荔枝去皮去核，然後用料理機打成漿備用。選用正規廠家生產的水果酒曲，按比例放入荔枝果肉中，攪拌均勻，然後放入釀酒容器中。
在合適的溫度下發酵20天左右，然後用傳統工藝蒸餾即可。
荔枝酒是當今非常受歡迎的保健飲料。荔枝營養豐富。生產的荔枝酒含有人體容易吸收的氨基酸和礦物質，能起到健脾益氣的作用。經常飲用荔枝酒對氣血兩虛和腹瀉都有很好的輔助治療作用。
荔枝酒含有抗氧化劑，可以防止皮膚老化。維生素c可以改善皮膚暗黃粗糙。經常飲用可以延緩美容養顏的衰老。不過，荔枝酒雖然好處多，但也不宜喝多。少量飲用可以起到保健的作用。