特級 壹芽壹葉初展,扁平光滑
壹級 壹芽壹葉開展,含壹芽二葉初展,較扁平光潔
二級 壹芽二葉開展,較扁平
三級 壹芽二葉開展,含少量二葉對夾葉,尚扁平
四級 壹芽二、三葉與對夾葉,尚扁平,較寬、欠光潔
五級 壹芽三葉與對夾葉,扁平較毛糙
鑒別方法
西湖龍井,產於浙江杭州西湖區,茶葉為扁形,葉細嫩,條形整齊,寬度壹致,為綠黃色,手感光滑,壹芽壹葉或二葉;芽長於葉,壹般長3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長於葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。
其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠壹青綠壹墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗昧;葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃壹青綠壹黃褐。 夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶,現在有全用多功能機炒制的,也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
綜上所訴,同意古木風揚的看法,1500元壹斤不值,最多值450-500元。