假孜然是小茴香及蒔蘿做的。假孜然主要有蒔蘿子、小茴香等。在內蒙、吉林、甘肅等省區就有將傘形科植物蒔蘿的果實蒔蘿子誤作孜然用。假孜然蒔蘿籽孜然是傘形科孜然芹屬植物枯茗的別稱，又叫藏茴香、安息茴香等，是制作咖喱及燒烤的核心配料。
作為去腥增香的著名辛香料，被譽為調味品之王。然而與孜然是近親的小茴香及蒔蘿籽，甚至壹些雞飼料顆粒，因其外觀與孜然十分相似，常被不法商販用來假冒孜然。
孜然的藥用價值
孜然富含精油這壹特征性成分以及蛋白質、多酚類物質、膳食纖維等多種功能性營養成分，具有理氣開胃、祛寒除濕、抗過敏、抗氧化、殺菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效，在食品及醫藥領域具有十分重要的應用。
抗氧化活性主要指孜然具有顯著的清除羥基自由基、DPPH自由基和抑制脂質過氧化物的活性，目前已有大量實驗表明孜然包括孜然精油、孜然水提取物和有機溶劑萃取物均具有很好的抗氧化活性。
孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油樹脂和乙醇萃取物對細菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、真菌如酵母菌等具有增殖抑制作用。
孜然能夠抑制苯並芘誘導的大鼠前胃腫瘤細胞、3甲基膽蒽誘導的宮頸腫瘤細胞以及二甲基氨基偶氮苯誘導的肝癌的形成，這主要是因為孜然能夠增強細胞色素P450還原酶、細胞色素b5還原酶、谷胱甘肽轉移酶和DT心肌黃酶的活性、在大鼠膳食中添加壹定量的孜然可以抑制結腸癌的發生。