材料
35克低筋面粉
可可粉15g
30克玉米油
牛奶30克
3個雞蛋
糖45克
表面裝飾-
450克鮮奶油
梅子酒(自制)30g左右。
美國櫻桃幹量
大約80克75%的黑巧克力。
40克糖粉
朗姆酒(浸泡在幹櫻桃中)是合適的。
黑森林蛋糕的方法傳統版(6英寸)
蛋黃分開，蛋清放在無油無水的容器裏備用。用手將油和牛奶打勻，篩入低粉和可可粉，攪拌至無幹粉，分三次加入三個蛋黃，每次攪拌後加入下壹個。
混合成光滑細膩的可可蛋黃糊。
蛋白分三次加入40克糖，打至9分鐘，將攪打頭提起成小三角形。
將蛋清奶油和蛋黃糊切三次混合，倒入模具中，輕啜兩次氣泡。烤箱預熱160，上下火150，中層烤40分鐘，然後出烤箱。從20cm左右的高度稍微落下後，倒過來晾涼。
將餅放涼，均勻切成三塊，刷上梅子酒。
在淡奶油中加入糖粉，攪打至出現細紋，使其不倒流。在刷過梅子酒的蛋糕片上擦壹下，灑上幹櫻桃酒，放上第二塊蛋糕片，重復同樣的操作，再放上第三塊蛋糕片。
剩下的鮮奶油，放入紙袋，按照自己喜歡的方式擠在蛋糕表面。
最後用刮刀把巧克力刮成碎片，裝飾在蛋糕表面。
技巧
這款6寸可可奇峰采用的是下蛋法，操作起來更加簡單方便。家長可以試試。美國幹櫻桃提前泡在朗姆酒裏，隔夜味道更好。烤箱溫度根據自己烤箱的脾氣增減，公式溫度僅供參考。