如果妳想做出好吃又軟的餃子，妳必須註意這些問題:
1.拌肉餡的時候，需要準備壹個又深又大的容器。
2.將肉餡放入容器中，多次加入少量水，使肉餡鮮嫩可口。
3.攪拌餃子餡時，朝壹個方向攪拌。
練習:
首先，肉菜比例要合適，最好的比例是1:1。肉餡要肥瘦適中，三肥七瘦是最佳比例。要肥而不膩，肉餡不能太薄。只有放在餃子裏煮，才會香氣四溢。
1.五花肉剁成泥，加入少量醬油、鹽、香油、糖、蔥花。如果肉餡薄，可以加點植物油。
2.鍋中倒入少許花生油或大豆油，燒熱，先放入大料椒，待大料椒變灰黑色時，放入蔥花，關火。
3.濾去油，放入肉餡中攪拌均勻。最後放香油。
3.攪拌均勻，在肉中加入壹點水，繼續攪拌，直到肉有彈性，然後加水，再攪拌。攪拌3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。
4.打壹個雞蛋，倒入肉餡，攪拌混合，往壹個方向攪拌餡料。
5.在拌餡的過程中，可以在餡料中加入2-3倍的高湯，使得餡料鮮美、嫩滑、適宜，湯汁適中。
6.最好在包餃子前半小時把餃子裏的餡攪拌好。在此期間，最好將放餃子餡的容器蓋好，防止風味流失。
7.包的時候最好把菜餡和肉餡混在壹起，放鹽，而不是很早就混在壹起，防止汁太多。
餃子也可以和餃子壹起炒。嘗試壹下，妳會發現不同的美味。
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