番茄醬鱸魚需要準備壹條鱸魚，料酒，食用鹽，澱粉，番茄醬，醬油，姜，蔥，蒜，黃瓜，四季豆，蘿蔔，蘑菇。
茄汁鱸魚的做法並不復雜，在家就可以做。首先，將加工好的鱸魚清洗幹凈，將魚體內的粘液清洗幹凈，瀝幹水分。在魚頭和魚身連接的地方左右各做壹刀，用魚骨切開魚身。不要把中間的大魚骨頭切掉。可以用剪刀幫忙把魚身剪開，平放在色伴上。盡量把魚身和魚骨分開，但不要切短。把魚身處理成可以貼在砧板上的壹塊。
用刀在鱸魚內側均勻的鋪壹個十字刀，盡量均勻，保持好，煎好後會更好看。將鱸魚用料酒、姜、蔥、食用鹽腌制四到五分鐘，然後撈起加澱粉，要加的均勻。取幾根剛開始準備的黃瓜、四季豆、蘿蔔、蘑菇，切成方塊。註意不要吃太多蔬菜，只要用番茄汁點綴就可以了。？
加入適量的食用油，加熱至沸騰，待油溫達到七八分鐘，就可以把加工好的鱸魚放下來炸了。第壹次煎的時間應該不會太長，拿起來後再煎。也許魚是金黃色的。鍋中倒油，加入適量食用油，放入姜、蔥、蒜末，翻炒，出香後放入黃瓜丁、四季豆、蘿蔔丁、香菇丁，翻炒至關斷，加入食用鹽等調料調味，待熟後加入適量番茄醬，煮開後澆在炸好的鱸魚上。？
這種番茄醬鱸魚好吃又簡單，作為開胃菜必不可少。