每次應該吃多少銀杏？
銀杏的劑量和食用方法不當會引起中毒。為了預防銀杏中毒，熟食和少吃是根本方法。生食(帶殼和包衣)成人5-7粒，兒童根據年齡和體重2-5粒，4小時後可再次服用。生食必須去殼，紅軟，去心(胚芽)。如果是熟食烹調，每次服用20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚烹調，即使劑量較大也不會發生中毒。
如何去除銀杏裏面的心臟？
白果可以用開水焯壹下，去掉心臟。將銀杏放入沸水中煮至半熟，剝去外殼，然後剝去裏面的衣服，將大頭拿起來用手擠壓。銀杏心是壹個小白芽，擠壓後是壹個圓孔。銀杏核出來了。銀杏的心臟微毒，不能多吃。所以吃白果最好去心。在去除心臟後，我們仍然需要在烹飪前將銀杏浸泡在水中壹夜，以去除毒素。
煮白堅果
【食材】大白果500克。
【方法】將500克大白果去骨去種皮，用熱水浸泡20分鐘，用手輕輕搓去膜狀種皮，用刀將胚芽端切去2 ~ 3毫米。然後放入砂鍋中，加入適量的水，小火燉30-40分鐘，然後取出放入盤中。
【特點】鮮美爽口，回味無窮。水煮銀杏果不僅可以單獨食用，也是加工銀杏菜肴常用的主要原料。
銀杏可以止咳。
祛病止咳:銀杏味甘、苦，有斂肺氣、平喘止咳的功效。是肺病咳嗽、老年人體質虛弱的哮喘及各種痰多型哮喘的輔助食療。