材料
材料:鮁魚500克、馬鈴薯(黃皮)350克、
輔料:雞蛋200克，小麥粉20克，
調料:鹽4g，味精2g，胡椒粉3g，黃油8g，花生油40g。
工作方法
1宰殺鮁魚。肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌制10分鐘左右，裹上壹層面粉。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。土豆洗凈，放鍋裏煮，放涼，去皮切片。
3.將鍋放在火上，加入花生油加熱，將魚片均勻鋪開並放入蛋糊，煎至兩面金黃，瀝幹余油，加入黃油煮熟，起鍋放盤，將煮好的土豆片放在盤上。
方法二:在家煎鮁魚。
材料
主料鮁魚配料雞蛋調料鹽、味精、料酒、澱粉、面粉、花生油、蔥、姜片。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切成厚片，加入蔥姜片和調料，腌制入味。
2.把雞蛋、面粉和澱粉攪拌成糊狀。
3.將鮁魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃色。
方法三:蜂蜜炒鮁魚。
材料
鮁魚1，番茄醬，蔥，蒜，醬油，鹽，糖，料酒。
工作方法
1.將鮁魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房用紙將魚表面的水吸幹。加鹽、醬油，用料酒腌制30分鐘。
2.鍋裏底油加熱後，像鮁魚壹樣壹塊壹塊放進去，壹面煎透再翻過來另壹面煎兩面金黃。加入番茄醬，少許糖，小火燉約15分鐘。
1，這道菜壹定要文火慢燉，不要加水。
2.帶魚、鯽魚、比目魚、比目魚都可以用這種方法烹飪。
做法4，鮁魚
材料
配料:西班牙鯖魚，
輔料:蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、老幹媽豆豉。
工作方法
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、幹辣椒，壹勺老幹媽豆豉醬，壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。