600克糕點面粉
玉米油150克
糖漿190克
糖漿糖420克
麥芽糖160克
水160克
五仁熟面粉50克。
熟糯米粉50克
糖125克
玉米油70毫升
50克熟腰果
杏仁50克
黑白芝麻100g
80克葡萄幹
蜜棗80克
核桃仁50克
50克冰糖
桂花15ml
冷開水15毫升
20毫升全蛋液
制作時間:2小時以上
就餐人數:
步驟
1
準備煮糖漿的材料，先煮糖漿。
2
將水和白糖倒入鍋中，邊攪拌邊用中火加熱，直至白糖全部溶解。
三
加入麥芽糖，繼續攪拌至沸騰，然後小火煮1分鐘，關火冷卻得糖漿。
四
準備五仁餡，然後做五仁餡。
五
面粉和糯米粉混合後倒入鍋中。
六
小火翻炒至面粉變黃，放涼備用。
七
將腰果和杏仁壓碎，蜜棗切丁，放入容器中，加入糖、油、面粉、水和其他合成團。
八
開始做月餅皮，面粉加玉米油拌勻。
九
倒入糖漿。
10
用手揉成光滑細膩、硬度適中的面團。
11
將餡料和面團分成小份。餡料和餅皮的重量比為4: 6。
12
取壹個糕點面團，用手掌壓平，在糕點上放上1餡料。
13
用餅皮包裹餡料，慢慢向上推，直到完全閉合。將包好的面團放入粉月餅模具中，用手壓實。
14
用手壓月餅，它就出來了。依次制作所有的蛋糕。
15
表面刷壹層全蛋液。
16
放入預熱好的烤箱，210度，約15分鐘。