將1公斤糯米浸泡3-12小時。冬長夏短。放入蒸籠蒸約0.5-1小時。煮熟後取出，攤涼至35度左右。半斤35度礦泉水或者冷水，酒曲。找壹個廣口的容器，把三者放在壹起，攪拌均勻，中間切壹個洞，蓋上稍微不透氣的蓋子，不加水，只加壹點水就能把藥酒開出來，等發酵好的米飯涼了，把藥酒混合均勻，放入容器中，保溫壹周左右就可以吃了。我以前自己做的發酵飯，發酵飯壹定要蒸透，不然會起死回生。關於大多數人的重生，
釀酒不需要加很多水。加多了會影響發酵，甚至會變酸。加水壹般是為了疏松結塊的飯團，在加酒曲的時候讓米粒更均勻。浸泡壹天後，可以將糯米取出，去除水分，放入鍋中蒸熟。將蒸好的糯米取出，放入較大的容器中。將飯勺浸入涼開水中，上下翻動米飯，以幫助冷卻。
我們小的時候可以直接把醪糟用開水拌著吃。如果要做湯汁多的醪液，不容易掌握曲量，不容易成功。只要醪液口感正常，就是成功的，後期還可以加水。主要原因是根黴糖化質量不好，低溫下根黴糖化生長弱。建議使用好的米酒曲，容器保持在20度以上，最好在28度左右。