2.冬筍和火腿切片；
3、蔥結，姜切片；
4.將板油切成丁；
5.將扁魚整齊地放入湯盆中，先在魚上放筍使其變得光滑，再將火腿片放在筍上，再放入水發香菇、肉丁、蔥、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠蒸10分鐘；
6、魚立即煮熟，蔥結和姜片不用；
7.將蒸魚的汁液倒入鍋中，加入雞湯，煮開後倒入魚缸。
配料:比目魚、鹽、色拉油、姜、料酒、蔥、蒜。
生產步驟:
1，平魚去腮，去內臟，用花刀把魚洗幹凈背。
2.將蔥、姜片碼在盤中，將扁魚放入蒸盤中，將蔥、姜片碼在魚上，倒入料酒，加鹽。
3.排幹抽屜裏的水。水開後放入蒸盤，中火蒸10分鐘，關火，再蒸5分鐘。
4.把魚菜從抽屜裏拿出來，挑出蔥姜切片，放入蔥姜絲，把油燒熱，澆在蔥姜絲上，澆上蒸好的魚汁，用香菜絲和紅辣椒點綴。
材料:鮮扁魚1、蔥絲、胡蘿蔔絲、鹽、胡椒粉、蒸魚和醬油、花生油、蔥姜切片。
生產方法的解釋:
1，將扁魚洗凈，兩面斜著打花刀，直抵魚骨；
2.兩面抹上鹽和胡椒粉，放入蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；
3、起蒸鍋，大火後，放入扁魚，蓋上蓋子，繼續蒸5分鐘；
4.蒸魚時準備蔥絲，再切幾根胡蘿蔔絲點綴；
5.將蒸好的魚去掉蔥姜，裝盤；
6.倒入適量蒸魚油；
7.撒上洋蔥絲和胡蘿蔔絲；
8.小鍋加熱適量花生油。這個要稍微熱壹點，加熱到油微微冒煙；
9.把熱油倒在洋蔥絲上，壹定要聽到“滋啦”的聲音。