首先，炸之前的秘訣就是要選好肉丸的材料。這裏東北最常用五花肉，有時候牛肚也可以，但是不如豬。為什麽？因為豬肉本身含有大量的脂肪，也就是我們炒丸子最需要的大肥肉，我們炒出來的丸子需要多汁，妳嘴裏才會有鮮美的汁液，生成。這裏的關鍵是這塊肥肉。也可以換個方向說，如果沒有條件買五花肉，我們也可以把瘦肉和肥肉以七比三的比例混合在壹起，滿足我們的需求。然後我們把肉拌好後就可以張開雙臂唱搖滾剁餡了。這時候很多人可能會問，難道壹定要用手剁嗎？現在社會進步很快，人們的生活水平提高了，廚房裏有絞肉機的家庭很多。在這裏，我想說，最好不要用絞肉機，因為我們做肉丸的時候，肉餡不能太細。太細的話，豬肉會散開，出鍋後吃到嘴裏會有壹種面條的感覺，會讓人感覺到豬肉的存在。所以用不了多久我們就可以用手剁了。炸丸子的主肉餡做好之後，我們在肉餡裏放壹個雞蛋，加入我們每個家庭廚房都有的醬油、鹽、雞精、料酒，用筷子攪拌均勻，腌制十幾分鐘。
如果對食物的要求有點高，可以準備壹塊豆腐，和腌制好的肉餡拌在壹起，會提高肉丸的口感，讓食物更有層次感和高級感。當然是簡單方便，懶得準備，沒有也ok！
非常註意肉丸的烹飪過程，不要為了方便把豬肉肉丸都倒進油鍋裏。第壹，危險是油溫太熱，可能會濺到妳，燙傷妳。第二，如果妳運氣不好，妳的壹鍋豬肉丸會變成兩個獅子頭。於是我們用筷子把肉丸壹個個放進油鍋裏。我們可以順時針或者逆時針做，但是壹定要註意，壹定要記住它們的擺放順序，不要讓壹個個肉丸沒熟就變成黑炭。
壹般來說，炒丸子是壹個非常簡單易操作的烹飪美食的過程。任何沒有烹飪經驗的人都可以在家嘗試。又好吃又好玩。