做的又冷又辣也很簡單。這裏我就介紹兩種辣味杏鮑菇。其實制作過程都差不多，只是給的調味品和配料不同而已。
真菌的營養價值很高，杏鮑菇也不例外。它不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素，還含有人體所需的多種氨基酸。杏鮑菇營養價值高，但價格非常親民。壹般幾塊錢就可以買壹個做壹盤好吃的。
杏鮑菇洗凈瀝幹，撕成大小均勻的兩根粗絲，放入沸水鍋中焯水至熟，撈出後放入冷開水中徹底瀝幹備用。
第壹種方式是傳統的四川麻辣口味。
將煮熟的杏鮑菇300克、紅辣椒絲30克、黃瓜絲30克放入碗中，加入生抽20克、鹽2克、味精3克、蒜泥5克、細花椒面2克、花椒面8克、花椒油8克、糖0.5克、香油8克、蔥絲6克、涼紅油80克。
第二種方法應該算是新的四川麻辣風味。
將煮熟的杏鮑菇300克放入碗中，加入鹽2克、麻辣鮮露20克、味精2克、糖0.5克、小米椒圈20克、小青椒圈10克、鮮青椒10克、藤椒油30克、蒜片12克、香油30克，拌勻即可食用。
這道菜將鮮辣椒的鮮和藤辣椒的麻展現的淋漓盡致，深受年輕人的喜愛。
其實涼拌的做法比較簡單。如果題主特別喜歡吃辣，可以在辣椒的品種選擇和用量上做壹些努力。阿加莎姐姐以前做過杏鮑菇涼拌，特別好吃，但是因為是家人吃的，所以會控制辣。趕緊來試試吧！味道不錯！