華家粉
配料:花殼、粉條、金針菇、香菜、大蒜、小米辣、火鍋底料、豆瓣醬、陳醋、蠔油、醬油、小米辣。
制作教程
第壹步:大蒜切碎，小米切成小圈，香菜切成小塊，金針菇撕成小塊清洗幹凈，粉絲提前泡好，買回來的花甲清洗幹凈(只要把新鮮的花甲放入大碗中，加入適量溫水，然後開始搖晃，讓花甲吐沙即可。這個步驟重復5-6次，就差不多了)；
第二步:鍋中熱油，將蒜末炒香，然後加入壹小塊火鍋底料、壹勺豆瓣醬、生抽、蠔油、陳醋、少量糖和水，翻炒均勻，加入金針菇、粉條、花苞，燒熱水(熱水量至少不要超過食材)開始燉煮；
第三步:出鍋前5分鐘撒上小米辣和香菜(豆瓣醬會有刺鼻的味道，淡了就不用放鹽了)，這樣壹鍋熱騰騰的花粉就做好了。
花甲粉的方法簡單好用。唯壹麻煩的壹點就是花釘吐沙的那壹步。不要怕麻煩。畢竟吃到好吃的總是要花很大力氣的，而且如果前期花釘處理不好，沙子吐的不徹底，也會影響口感。剛做好的花甲粉聞起來很香，花甲肉鮮嫩，粉條脆片晶瑩剔透，滿湯的時候很入味。看起來很誘人，吃起來更涼更辣。說壹朵花，吃壹口粉條，喝壹口鮮湯，簡直太過癮了。到最後連湯都不剩，還有壹種意猶未盡的感覺。