四川人的臘肉除了加鹽還會放這些兩種肉會更美味儲存時間更長

新年就要到了。最近很多人都開始腌制臘肉，比如臘肉就是最常見的臘肉之壹。幾乎每個地方的人都會腌制，也就是將豬肉經過腌制、烘幹等壹些工序做成臘肉。雖然生產過程看起來簡單，但它其實挺講究的，不然這麽多人不會不會出現臘肉不好吃，容易發黴的現象。

雖然每個地方都有臘肉，但是不同地方腌制的臘肉味道也不壹樣，都有地方特色。比如我在很多地方都吃過臘肉，但是我覺得四川臘肉的味道最好。經過壹番了解，發現四川臘肉會添加這兩種除了鹽。難怪臘肉的香味更濃，而且存放時間長。這裏看壹看。

準備食材:五花肉、醬油、白糖、醬油、鹽、高度白酒、姜。

[酸洗過程]

1.將五花肉切成大條，以便後期晾幹，然後將五花肉沖洗幹凈，控制水分；生姜洗凈切絲備用。

2.將五花肉放入無水無油的幹盆中，然後加入適量的白糖、醬油、鹽、白酒，撒上姜絲，再鋪勻。塗抹過程中要有耐心，讓所有食材充分融入五花肉中，來回揉搓10分鐘左右，直到每壹塊五花肉都完全用汁液調味。

3.將腌制好的五花肉撈出，在幹凈的盆裏圈起來，用保鮮膜封住盆口，腌制12小時。但是記住，每兩分鐘翻壹次豬肉。時間到了，找繩子把豬肉串起來，放在通風處瀝幹汁液，最後在太陽下暴曬3天。幹燥後，它可以轉移到通風處晾幹！

[提示]

臘肉除了加鹽，還得加生姜和白酒，因為既能防蟲殺菌，又能延長臘肉的保存時間。