說起八寶飯，這道菜可是家家戶戶必備的美味。口感香甜綿軟，配上各種好吃的幹果，味道不壹樣。除此之外，吃太多鹹的食物也是極其舒服的。八寶飯的做法不壹樣，但要想好吃，必須軟糯，有粘性，有彈性。
很多朋友做八寶飯的時候直接把米飯蒸熟。這樣壹來，米煮熟後就是壹粒，根不軟不糯。有些人把糯米放入鍋中，在糯米粥中煮，然後蒸。這種做法雖然軟爛，但是確實把糯米的Q彈做出來了，而且比較麻煩。今天給大家分享壹下糯米的正確做法。記住“1放2倒”，糯米香潤。
壹次釋放
通常我們用糯米煮八寶飯，糯米又圓又長。長米就是北方人通常所說的“江米”。糯米需要提前浸泡壹個晚上才能充分吸水，這樣做出來的糯米才軟糯。浸泡過的糯米應該用手輕輕捏壹捏就碎了。
泡好的糯米瀝幹後，需要加入適量融化的豬油。加入豬油的目的可以讓糯米飽滿香濃，口感更香。
二道
泡好的糯米可以加紅糖或者白糖，甜度可以自己掌握，但是不能太甜，不然會有點膩。碗底刷上油，放上自己喜歡的幹果，如紅棗、葡萄幹、花生等。形狀隨意，喜歡放什麽都可以。
米飯全部鋪好後，我們需要進行第壹次噴水，即在糯米中倒入少量開水，約100 ml，然後放入鍋中蒸40分鐘。蒸到壹半的時候，我們需要繼續往糯米裏灌水，這樣蒸出來的八寶飯會更加松軟可口。
蒸好的八寶飯可以蓋在盤子上，倒過來吃。如果想讓表面更有光澤，可以在鍋裏炒壹點稀澱粉水，然後加糖，炒到微粘，再倒在八寶飯上。