01
炒菜還是素菜
炒菜或素炒是最簡單的烹飪方法之壹，適用於油菜、大白菜、小白菜、油麥菜、空心菜、萵筍葉等，以及很多綠葉蔬菜，如炒白菜。先把這些綠葉菜洗幹凈切段(越長越好)，然後熱鍋裏加油。油熱後放入綠葉菜翻炒，加入味精或雞精、鹽或醬油等調料。炒菜或者素炒主要吃綠葉菜本身的味道。
02
油炸大蒜
蒜炒是在炒的基礎上，加入蒜炒，也就是在火鍋裏加油。油熱後，先放入大蒜(切片或切末)翻炒出香味，再放入綠葉蔬菜快速翻炒調味。有特殊氣味的綠葉蔬菜，如菊花、芥藍、芥菜、芥藍、黑木耳、紫甘藍苔、豌豆苗等，特別適合炒蒜。大多數其他綠葉蔬菜也可以使用這種方法，他們吃的是大蒜和綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒菊花。當然也可以用姜、辣椒、豆豉、胡椒粉、辣椒醬等。
03
做餡
綠葉蔬菜被用作餡料來煮餃子、餛飩、包子、餡餅等。操作有點復雜，但卻是最美味的。菠菜、油菜、大白菜、大白菜、生菜、韭菜、油麥菜、芹菜葉、萵筍葉、豆瓣菜、蘿蔔苗、小蔥、薺菜等都適合做餡。
04
做湯
用綠葉蔬菜做湯是最簡單的吃法之壹，比如菠菜湯。燒開水，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、醬油等。根據口味，加入綠葉蔬菜(菠菜、莧菜、空心菜等。必須先焯水)，而且要快煮。適用於大白菜、沈香、菜心、生菜、油麥菜、豆瓣菜、萵筍葉、空心菜等綠葉蔬菜。
當然還有很多綠葉蔬菜，比如蔬菜沙拉、蔬菜蘸醬、涼拌、蔬菜炒肉等等。這裏不壹壹列舉了。