生產方法:
1.準備太湖蟹20只，豬板油1斤，蔥1根，姜少許，料酒適量。
2.用清水把螃蟹洗幹凈，鍋裏放壹碗水，根據自己螃蟹的大小來確定碗的大小。把螃蟹用大火蒸10分鐘左右，然後不開蓋關火蒸五分鐘。
3.開始分解蟹殼，用剪刀剪掉蟹腳的關節，用小搟面杖從後向前把整個蟹肉搟開。最好有剝螃蟹的工具。
4.把蟹肉和蟹黃分別挑出來，分別放在兩個碗裏。不要混在壹起，不然煮蟹黃油的時候蟹黃容易幹。
5.將板油切成塊狀。沒必要撕掉板油上的壹層膜。將切好的豬板油和少許姜片直接燒開，蔥段放入鍋中燒開。當它在鍋裏發出時，倒入少許料酒，發出噝噝的聲音。油開始流的時候，關小火繼續煮。
這裏特別註意，不要等到豬板油變黃，看到板油變黃到壹定程度就關火撈出來。
6.開火，鍋裏放三四勺豬肉板油。當油開始冒泡時，加入蟹黃，邊攪拌邊開中火。聞到香味，看到蟹油出來，關火，加入蟹肉。繼續攪拌三四分鐘，然後關火出鍋。
7.清洗耐高溫的密封食品罐。不要在罐子裏掉壹滴水。開始用漏鬥裝瓶。裝瓶後請靜置壹段時間，其中豬油會隨著時間的推移逐漸自然凝固。凝固後用無油無水筷子攪拌，這樣凝固時油和蟹黃不會分離，影響口感。