這道菜看似簡單，但有些人經常用錯方法，導致青椒不去皮，脆脆的。不要只炒虎皮青椒，把握好“三道工序”，青椒香脆，味道更鮮！雖然夜市攤上有烤辣椒，但是烤辣椒會有很濃的煙熏味，口感很差。
也有很多人做虎皮辣椒。為了讓辣椒快速去皮，他們會把辣椒放在熱油鍋裏炸。但是，做過的人會覺得這種做法風險特別大。因為辣椒裏有大量的水，辣椒裏的水碰到滾燙的油，會發出砰砰的聲音，滾燙的油會向外飛濺，非常容易燙傷。而且炒出來的虎皮辣椒很油膩，壹點都不新鮮。適當的虎皮辣椒應該會這樣。
步驟1準備新鮮的青椒，清洗幹凈，去根，切成段放在盤中備用。然後提前準備好3~4瓣大蒜，去皮，打碎，炒鍋放在火上加熱，燒開後用刷子刷壹點植物油，然後把青椒放入炒鍋炒熟。用勺子輕壓青椒，讓青椒表面與沸騰的鍋底充分接觸，燒到虎皮鸚鵡。
第二步當虎皮鸚鵡均勻分布在青椒表面時，加入蒜瓣壹起翻炒，炒出蒜味，倒入小碗醬油中。幹的郫縣豆瓣醬更好，這樣豆香味才能充分的導入辣椒中，這樣虎皮青椒會更鮮美。
第三步:提前準備壹小碗醬料，加入壹勺生抽、兩勺老抽、壹勺糖、壹勺鹽、少許花椒油和香油，加入涼水拌勻。將醬汁倒入鍋中，只需將青椒咽下即可。蓋上鍋蓋煮開，然後大火收汁。用這種方法制作的幹扁虎皮青椒清香可口，青椒脫皮快，味道更鮮美。