壹般烘焙酥脆甜點時，為了讓甜點有更好的酥脆效果，除了豬油，還可以選擇黃油。如果選擇用植物油，面條和植物油合在壹起後還是比較軟的，不會有酥脆的效果。
在烤箱中制作榴蓮餅的步驟如下:
材料:
高筋面粉或中筋250g，水85g，糖45g，綠豆200g，黃油50g，糖50g，榴蓮肉225g，煉乳25g？兩個雞蛋
綠豆不是清水泡兩個小時(冬天可以增加到四個小時)，隔壹個小時換水。
把水倒掉，不要倒的特別幹，留少量水保持綠豆濕潤，大火鍋蒸40分鐘或者高壓鍋蒸10分鐘。
榴蓮肉拿出來拌入蒸好的綠豆，加入煉乳，用勺子壓成泥狀。
將黃油放入不粘鍋，倒入綠豆和榴蓮的混合餡料，加入白糖，不斷翻炒，防止糊底。
稱出保鮮膜放入冰箱，直到豆餡變幹不再流動。
油皮的所有材料放入面包機中揉至出膜，放入面皮保鮮膜醒發。
用混合糕點材料的保鮮膜覆蓋進行醒發。
將油皮分成16g，每張蓋上保鮮膜，然後將油酥分成9g塊。
油皮展平時邊緣要薄，油酥用包包子的方法放進去，面朝下放置。取出第壹塊餅幹卷起來，依次卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，再卷出來，松弛後再卷起來？依次卷起保鮮膜，放松30分鐘。松馳過程中，榴蓮餡各20g可分。松弛後依次取出，兩邊按壓擠壓壓平成圓形，借助搟面杖搟成薄薄的餃子皮。放進老虎的嘴裏，擰緊。不要留縫隙，防止烘烤時餡料外露。
烤箱預熱180度，烤15分鐘，翻過來烤10分鐘。
榴蓮餅冷卻後最好放在蛋撻盒等透氣的紙箱裏保存，不要放在密閉的塑料袋裏，會變得潮濕松軟。