做無骨雞爪不方便。畢竟骨頭是要壹點壹點去掉的。這個過程需要很多時間，制作它們至少需要兩個小時。如果妳選的雞爪是馬上去骨的，這樣做就簡單多了。不清楚無骨雞爪是什麽時候成為壹種網絡名人美食的，但是吃起來麻辣爽口。難怪受到很多顧客的喜愛。
外面賣的去骨鳳爪質量很難保證，尤其是衛生問題實在堪憂，所以很多人都想著自己在家做。其實做無骨鳳爪也不麻煩。最不方便的是無骨步。首先我們把10的新鮮雞爪放入冷水中，加入兩勺米酒和兩片姜，煮20分鐘左右。千萬不要煮太久，因為太久了，雞爪會越來越脆爛，到時候就很難去骨了。雞爪撈起後立即用冷水浸泡半小時，然後開始下面去骨的艱難過程。這個過程壹定要充滿細心。
比較好的去骨方法是在雞爪的每個手指上劃壹刀，壹直劃到根部，然後直接把骨頭掰下來。如果制作熟練，其實壹兩分鐘就能實現壹個雞爪的去骨。在去骨鳳爪中加入醬油王、醬油糖、蒜末、耗油、米醋、小米辣、香來段、剁椒、香油。如果有前提的話，可以多放幾個青檸檬，上面撒點芝麻，把調料和去骨鳳爪拌在壹起，拌勻，然後放冰箱冷藏壹段時間，不要太短，因為會沒味道。那樣做出來的去骨鳳爪很涼，很開胃。調料可以根據自己的口味適度調整。
其實妳也可以在這種汁液中加入煮熟的金針菇或者其他妳喜歡的蔬菜水果，做成去骨雞爪涼拌。