攪拌至盤子裏沒有幹面粉絮，然後準備壹個小碗，加入3克酵母，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌使酵母融化。
酵母攪拌好後，取出100克普通面粉放入玉米粉盆中，然後打兩個雞蛋，再倒入酵母乳，用手攪拌，使玉米粉絮和小麥粉充分混合。
面團需要再薄壹點，才能讓發糕更加蓬松柔軟。只要用手攪拌成濃稠的糊狀就可以顯現出紋路了。
攪拌後，取壹個盤子蓋在盆上。現在涼了，需要在溫暖的地方發酵2個小時。
2.發酵的時候準備壹小盆錫箔紙，用錫箔紙把鍋裏面包起來，盡量不要讓面糊粘鍋，以免蒸出來的發糕掉出來。
2小時後，用勺子把面團挖出來，裏面會有很多蜂窩眼，這就是發酵完成。
然後把面糊倒入準備好的小盆裏。小盆裏面糊會有不均勻。搖壹搖就好。
然後只在蛋糕上面放壹些喜歡的食材，比如核桃、綠豆、紅棗，放好之後再開始蒸蛋糕。
3.取出電蒸鍋，加入清水，將小鍋放入鍋中，在煮的過程中給餅二次發酵時間。
水開後，開始計時25分鐘，中火開始轉中火。25分鐘後關火，不要馬上拿出來。停3分鐘，避免突然變冷，蒸出來的發糕會收縮塌陷。
3分鐘後，取出貼有錫紙的蛋糕，放在盤子裏，壹點壹點揭開錫紙，用刀切成小塊。
蒸出來的發糕蓬松柔軟，中間呈蜂窩狀。壓在上面可以很快反彈不粘，口感很軟，很甜，很成功。
有興趣可以在家試試。