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辣椒醬怎麽做最好吃?

材料:蓮藕400克,胡蘿蔔150克。

輔料:1大勺杏仁、2大勺黃醬、20g蔥、20g姜、2大勺辣椒粉、2大勺鹽、1大勺五香粉、250g菜籽油。

步驟:

1.準備原料。辣椒醬多以蓮藕和胡蘿蔔為原料,蓮藕也可單獨選用。蓮藕口感酥脆,個人比較喜歡蓮藕。

2.蔥姜20g,辣椒粉2大勺,醬油2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺。辣椒粉是陜西本地的花椒麻辣面,杏仁是山杏仁而不是美國杏仁。

3.將蓮藕切成薄片。

4.再次切斷細絲。

5、切成細粉,胡蘿蔔也切成同樣大小的細粉,盡量細壹點,不要太大。

6.鍋熱後倒入菜籽油,含油量200克左右。盡量選擇菜籽油。為了更多的保存這個油,太少的話,醬辣椒會很幹。

7.油溫五成熱時,爆香蔥和姜末,放入醬油中煸炒30秒左右,要用正宗的醬油,不要用其他醬油或幹黃醬,味道很好。

8.倒入藕粉和胡蘿蔔粉。

9.用中高火翻炒至鍋內沒有多余水汽,大概三到五分鐘。

10,然後加入1茶匙五香粉和2茶匙鹽攪拌均勻,因為醬辣椒是和饅頭壹起吃的,不是單獨吃的,所以鹹,容易保存。

11.把醬辣椒放在壹個大碗裏。

12.撒上2湯匙辣椒粉,1湯匙杏仁,1湯匙芝麻。

13、菜籽油50克,註意油溫不要太高,微冒煙時關火,靜置壹會兒待油溫下降後澆在辣椒粉上,防止油溫過高時辣椒粉被燒掉,待其微冒煙後靜置壹分鐘澆在醬辣椒上,攪拌均勻。註意密封冷藏保存,吃的時候用幹凈的勺子放在饅頭裏。當然,想拌飯也可以滴。