魚片嫩，辣，好吃。如果妳願意，可以試壹試。將鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜汁加入盆中，攪拌均勻，然後加入壹勺土豆澱粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。將魚洗凈腌制，盆中加入少許鹽和適量水，將魚搓幹凈，將幹水擠入另壹盆中。直到魚片有點粘，加入壹半蛋清，再次攪拌均勻。蛋清會讓魚肉更順滑。與幹澱粉混合，幹澱粉可以鎖住魚體內的水分，保持魚肉的鮮嫩，然後將魚腌制10分鐘，浸泡在味道中。
舅舅年紀大了，腿不方便，我請了個老保姆給他。今天，我去我叔叔家吃午飯。老保姆煮了壹條酸菜魚。魚片嫩而不爛，口感比我的好。然後她給我分享了三個腌制魚片的技巧。好了，不用說了，我給大家分享三個腌制魚片的技巧，以及腌菜和魚的正確做法。
鹹魚壹定不能少用蛋清和澱粉。先把魚洗幹凈，控幹水分，加鹽，胡椒粉，料酒做好。首先要做好蛋清。蛋清可以使魚吃起來更滑嫩。蛋清捕捉均勻後，塗上壹層薄薄的澱粉，捕捉均勻。澱粉是為了保護魚肉中的水分和剛捕獲的蛋清在烹飪過程中不流失，使魚肉不易變質，口感鮮嫩。需要的食材有龍利魚、蛋清、白胡椒粉、料酒、鹽、味精、糖、澱粉、姜絲、甜椒、蔥。