因為五花肉，他肥瘦相間，所以炒出來的肉末會特別香特別好吃。茄子的處理方法有兩種，壹種是用刀切成條狀，另壹種是直接用手掰成薄片。至於剝皮與否，可以根據自己的喜好來選擇。茄子處理好後，可以蒸5-8分鐘。雖然是家常菜，但是很好吃，很受很多人歡迎。大部分餐廳都有茄子肉末，很多人點餐。菜肴裝在不同的容器裏，以不同的方式供應。有的放在錫紙烤盤裏，有的放在石盤上，有的居然是負責買菜的媽媽。
我媽經常買茄子吃，我就問我媽:“我爸不吃這種東西嗎？”我媽很霸氣的回答:“妳爸爸不吃，妳也不讓妳媽媽吃！”“我媽媽很喜歡吃茄子。茄子營養豐富，富含維生素和礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等。這是壹種大多數人喜歡的蔬菜。但是茄子煮的時候很油，這樣成品會太油膩。所以很多人更喜歡先準備材料做茄子:茄子、肉末、姜、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、鹽、澱粉、豆瓣醬。準備好後，將茄子清洗幹凈，切成丁，用鹽腌制，將豬肉剁成粉，加入料酒、糖、醬油攪拌。