芥菜，壹種蔬菜，常被做成腌制品食用。因為腌制後含有大量鹽分，高血壓、動脈硬化患者要註意少吃，限制鹽分攝入。此外，上火、潰瘍、痔瘡、便血、眼疾患者不宜吃芥末，否則容易影響我們的健康，所以需要註意芥末。
我們都知道吃芥末是很好的，芥末還富含各種營養成分，尤其是維生素A、維生素B、維生素C、維生素d，具體效果就是提神。芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
芥末含有蛋白質、脂肪油、粘液、硫代葡萄糖苷、芥子酶、芥子堿等。其脂肪油約占37%，主要成分為芥酸、花生酸、甘油酯和少量亞油酸甘油酯。芥子油苷被酶水解產生異硫氰酸丙烯酯(芥子油)、葡萄糖和硫酸氫鉀。芥子堿可以水解產生芥子酸和膽堿。因此，我們經常吃芥末，這是非常有益的，可以幫助我們保護和促進我們的健康。而且芥菜的葉和莖有刺激性氣味，能益九竅，清耳目，溫中止咳，宣肺化痰，增進食欲。芥菜子氣味辛熱，能益五臟，溫中散寒，治胃寒，嘔吐，肺寒咳嗽，消癰消腫，破瘀散結，祛風寒痛。
以上給大家介紹了芥末，可以發現我們吃芥末有很多好處，但是並不是每個人都時刻吃芥末，所以我們需要小心芥末的吃法。以上介紹了應該避免食用芥末的人群，大家需要註意的是芥末。