醋:去腥提神，開胃增香。
醋是涼拌的靈魂。既能去除食材中的腥味，又能提升鮮味，讓整道菜更加清爽可口。常見的醋有米醋、白醋、陳醋等。不同種類的醋各有風味，可以根據個人喜好選擇。
2.醬油:鹹鮮，色澤誘人。
醬油是涼拌中不可或缺的調料，可以給菜肴增加鹹味。選擇醬油的時候，建議用醬油，顏色淡，味道好。加入醬油後，不僅可以改善口感，還可以上色，讓涼拌看起來更誘人。
3.香油:增香滋潤，口感順滑。
芝麻油又稱麻油，是芝麻經壓榨後制成的，具有獨特的香氣。涼拌中加入香油，可以增香滋潤，使菜的口感更加順滑。香油的量不能太多，以免掩蓋食材本身的味道。
4.大蒜粉:殺菌去油膩，風味獨特。
大蒜粉是涼拌中的重要配料，不僅具有殺菌抑菌的作用，還能解悶、改善口感。將新鮮的蒜瓣展平後，用刀剁成蒜末，然後拌在涼拌裏攪拌均勻，可以瞬間激發蒜味，豐富菜肴的風味。
5.香菜:點綴芬芳，沁人心脾。
香菜是涼拌的點睛之筆，有獨特的香味，能給菜肴增添清爽的感覺。將香菜切塊或末端撒在涼拌表面，既能增強視覺美感，又能中和菜肴中的油膩感。
掌握了這五種調料的搭配訣竅，就可以輕松做出美味的涼拌。炎熱的夏天，不妨多做壹些，不僅比買的健康，還能滿足味蕾的享受。