配料:香蔥。
輔料:鹽。
1.韭菜切去根部，用清水洗凈，瀝幹。
2.將韭菜花切成片。
3.將切碎的香蔥放入鍋中，加入壹些食用鹽，攪拌均勻。
4、靜置兩三個小時，讓辣氣揮發。
5.將準備好的韭菜花都放入密封容器中，放入冰箱中保存，食用時取出。
韭菜花腌制註意事項
1.選擇新鮮的韭菜花:使用新鮮的韭菜花可以保證更加美味的腌制效果。韭菜花應該沒有變黃或枯萎的跡象，葉子應該是綠色和有彈性的。
2.徹底清洗韭菜:腌制前，徹底清洗韭菜，去除汙垢和雜質，用濾網瀝幹水分。這樣可以防止酸洗液被稀釋，影響酸洗效果。
3.用適量的鹽和糖:腌制液中鹽和糖的比例要合適，保證韭菜花的口感和風味符合個人喜好。通常鹽和糖可以按照1: 1的比例混合。
4.註意腌制液的濃度和用量:腌制液的濃度和用量會直接影響韭菜花的顏色和口感。腌制液過少可能會導致韭菜花腌制不均勻，過多可能會使腌制的味道過重。確保韭菜花完全浸泡在腌制液中，液體能蓋過韭菜花。
5.衛生條件:腌制韭菜前，要確保使用的所有器皿和容器清潔，註意個人衛生習慣。這有助於防止細菌和其他汙染物對固化過程和保存結果產生不利影響。
6.控制腌制時間:腌制時間會影響韭菜的口感和保存時間。壹般建議腌制2-3天，充分發酵腌制。但根據個人口味和喜好，熟化時間可以適當延長或縮短。