第壹次吃刺魚臭豆腐這道菜是在2006年，在老公的老家——江蘇揚州高郵！我從小就喜歡刺魚和臭豆腐，所以我絕對不會放過壹道融合了這兩種食材的菜！回到南通後，我還是忘不了它的美味，於是我就試著在家裏做，漸漸成了我的拿手好菜！今天分享給妳，希望妳不要笑！
材料？
4刺魚
2盒臭豆腐(祖牌)
蔥、姜、蒜適量
2湯匙料酒
65438+醬油和生抽各0湯匙。
鹽適量，冰糖適量，雞精適量
郫縣豆沙？適量(根據每個人的口味)
適量的水
臭大元怎麽燉刺魚？
將魚宰殺洗凈，備用。
因為祖名的臭豆腐很厚，容易炸透，所以換成刀，切成約1cm厚的臭豆腐待用。
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鍋內倒入菜籽油，開大火，油熱後放入臭豆腐炸，撈出瀝幹油，至兩面金黃即可。
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鍋裏放適量油，油熱時放入蔥、姜、蒜翻炒片刻。
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然後直接把魚放進油鍋裏，翻炒魚的兩面。
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取壹個幹凈的砂鍋，將煎好的臭豆腐鋪在砂鍋底部，再將煎好的魚鋪在臭豆腐上，然後將事先準備好的料酒、生抽、淡醬油、冰糖、郫縣豆瓣醬倒入砂鍋中，加入適量的水，開大火至沸騰，再用小火慢燉。
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魚燉好後，加入適量的鹽，然後改火收湯。湯濃後，撒上蔥花和雞精。
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