醪糟在壹些地方被稱為甜酒，在另壹些地方被稱為米酒或酒釀，我習慣稱之為甜酒。醪糟也是春節假期的好甜點，說它是甜點壹點不過分，因為醪糟可以煮湯圓，添加各種水果或銀耳、桃膠等，也可以直接食用。妳想做什麽都可以，味道和營養都是壹流的。
現在制作甜酒很方便，而且可以做成米酒機。過去制作甜酒需要厚厚的被子，覆蓋幾層，覆蓋3天3夜才能產生酒味，那時甜酒才能準備好。這種做法通常在冬天進行，在夏天更方便，因為天氣熱，溫度高，發酵快，酒的味道會很快出來。
加入酒曲時，通常將自制的甜酒與水混合均勻，這樣米就可以被酒曲均勻染色，這樣發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻就可以，加太多水酒味就會變淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的話水會加少壹些。
當甜酒準備好後，不能壹次吃完，三天內可能也吃不完，就必須得加些涼開水了，如此壹來可以讓做好的甜酒不再發酵，壹般也不會加太多，大約200克左右就可以了。
至於買來的醪糟本身就有很多水，為了不再發酵也是原因，因為不知道哪天能賣完所有的，所以必須得加水，但是如果水加的太多了，水超過了米酒的量，這就是商家為了利益摻假，味道就不再香醇了。所以要想吃到好吃的醪糟，壹定要看好純度，最好自己動手做啦。