說到做飯，我相信所有人都有壹個疑問，那就是在餐館裏做出來的東西，在家裏總是好吃的。不管是什麽菜，家裏做的總是比不上飯店做的。這其實不是廚師是不是廚師的問題，都是關於調味品的問題，就像我們平時吃的壹種家常菜，炒白菜，炒白菜，很多人特別愛吃。脆甜可口，非常誘人。
而且餐廳總是有炒白菜的影子，但是很多人的炒白菜不盡如人意，總是沒有菜聽。為什麽？今天邊肖要告訴妳這個問題，炒白菜怎麽做比較好，酒店廚師爆料:加壹點就好，又脆又爽口！
卷心菜絲
配料:白菜、幹辣椒、蒜、泡椒、糖、醬油、米醋、鹽、食用油。
練習:
1.把白菜的葉子壹片壹片剝下來，然後清洗幹凈，再用手撕成小塊放入盆中，然後在盆中接水，加入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡壹會兒。
2.辣椒洗凈，用清水擦幹，然後切成小塊，大蒜去皮切段備用；
3.燒熱炒鍋，燒油。油溫六成熱時，放入蒜末炒香。然後加入幹紅辣椒翻炒幾下。
4.將卷心菜瀝幹，放入鍋中。轉高火快速翻炒。汁煎好後，轉中火，再加入適量的鹽和糖翻炒均勻。
5.過壹會兒加入米醋提香，再倒入少許醬油翻炒三分鐘左右出鍋。
壹盤酥脆爽口的手撕白菜就做好了。壹般炒白菜的人都不加白糖和米醋，所以廚師說最重要的就是這種白糖，既能保護白菜不被炒，又能增加白菜的甜度，所以炒出來的白菜會鹹甜脆爽；酒店的廚師透露，白菜炒多壹點更好吃更脆，這是很多人不知道的！妳喜歡炒卷心菜嗎？妳學會了嗎？如果妳已經學會了，趕快行動吧！