泡刀豆的做法:
1.買回來的豆角洗幹凈，稍微曬壹下，切成小塊，放在容器裏，加點鹽，加點冰糖(我婆婆煮的時候放了甘草)，然後倒進涼水裏，大概壹個星期就可以吃了。最後壹個放冰箱大概半個月，但是後來冷藏了。
這是上次做的。
酸辣酸豆角/更多做法:
1.把豆子洗幹凈，放在太陽下曬壹天。
2.將豆子切好，大蒜切片，辣椒切碎，放入幹凈的瓶子中。
3.加入鹽，糖，高度酒精，攪拌勺子。
4.經過1周以上的腌制，刀豆變色，可以食用。
技巧
1.刀豆腌制時不會產生生水或油。
2.在腌制過程中，不斷搖動瓶子，使劍豆入味。
醋泡豆
主要成分是刀豆100g。
醋和大蒜調味
醋泡刀豆的方法
1.蕓豆洗凈瀝幹水分備用。
2.將刀豆放入鍋中，用中火將黑豆炒幹水分。
3.小火翻炒至蕓豆表皮裂開，關火冷卻。
4.取壹個幹凈無油無水的容器，放入冷卻的刀豆，倒入剛打開的香醋；醋的量以完全淹沒劍豆為準，量可以根據自己的喜好來定。在表面加入大蒜。
5.密封容器，放在陰涼處或冰箱冷藏7分鐘後食用。
烹飪技巧1，建議妳用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。
2.浸泡後，每壹顆劍豆都充滿光澤。7天後打開蓋子，壹股濃濃的醋香撲面而來，讓人垂涎欲滴。不習慣純酸味道的朋友可以加適量的榨菜，味道會更好。