1，品種選擇
推薦蘭州小九、雪酒1、4、6、10、皇酒1、龍巖6。
2、適時播種
3月下旬至6月下旬播種較為適宜。播種方法:整地施肥後，開溝深20厘米，上寬10-13厘米，下寬6-9厘米，溝距60厘米。溝壁要求壹側垂直，另壹側略傾斜。灌溉水滲透後在溝的垂直邊緣均勻播種，輕踩壹遍，覆土1-2 cm。
3、韭菜根的培養
早春播種後，幼苗長到三葉壹心時，開始移栽。移栽前把地整直，每畝做200斤豆餅。移栽行距壹般20厘米，株距5厘米，移栽後澆壹次水，適時鋤。
4、扣棚
壹般東西邊界長15-20m，寬1.5m，以10細鋼筋為支撐，每根長2.4m，在韭菜邊界彎成圓拱形，兩端插入地面約20cm，每隔50cm壹根，拱頂距邊界50cm。
邊框兩端插有遮光板，起到擋風遮蔭的作用。另外，為了調節溫度，要準備好草被，草被長度和寬度為2.5×1m。
5.成長期管理
蓋棚前，每畝施入粉碎過篩後的油渣500公斤和復合肥20公斤，將配制好的肥料均勻撒在行間的犁溝中。帳篷扣好後，韭菜在避光狀態下生長，但也要註意通風。除了2-3天不揭開草氈外，每天早上都要揭開草氈，晚上再蓋上。
韭菜澆水時，應在早晨至中午韭菜葉片無露珠、略萎蔫時進行。每次澆水量不要太大，以免因澆水過多導致韭菜葉子腐爛。每5-6天澆壹次水。
6.收獲
韭菜壹般需要栽培20天左右，長到35厘米以上，頂部開始枯萎時即可采收。收割時，先去掉草簾，將韭菜葉撐向壹邊，然後扒開土露出韭菜根，在地面以上1.5 cm處平整收割。