冰淇淋月餅是指以冰淇淋為餡料制作的月餅，屬於西點的壹種。雪糕月餅只是用雪糕做餡，大多用牛奶、奶油等主料。冰淇淋口感愉悅，細膩順滑，清涼香甜可口，顏色多樣。它不僅能幫助人體降溫解暑，還能為人體提供水分和補充壹些營養。
工作方法
原材料/配料
巧克力150克，冰淇淋160克，果醬28克。
佐料
果凍黴菌。
操作
1.鍋裏放入適量冷水，上面放上蒸架，將裝有巧克力的容器放在蒸架上。將水加熱至沸騰狀態，視天氣溫度而定，煮沸5-15分鐘使其融化。
2.用食物刷刷果凍模具裏融化的巧克力。均勻地刷在果凍模具周圍和底部。刷兩層，厚度0.3 cm左右。
3.等果凍模具裏的巧克力幹了，再填入壹半的冰淇淋，放上適量的果醬作為三明治。最後用冰淇淋封住果凍模具，直到離凍模口0.3厘米。
4.將盛滿冰淇淋的果凍模具放入冰箱冷凍室，冷凍2小時，待冰淇淋凝固後取出。
5.將融化的巧克力刷在凝固的冰淇淋上，填滿整個果凍模具，放入冰箱，直到巧克力凝固。拿出來的時候，把果凍模具倒過來，就可以輕松取出冰淇淋月餅了。
備註:不用擔心巧克力醬在制作過程中會凝固。巧克力凝固需要壹定的時間。就算凝固了，用吹風機的熱檔壹吹也會變軟。相反，吹風機的冷風還能幫助塗在模具上的巧克力快速凝固。
營養價值
冰淇淋是壹種含有優質蛋白質、高糖、高脂肪的食品。此外，還含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫和鐵。具有調節生理功能、維持滲透壓和pH值的作用。根據國際和國家產品標準，牛奶冰淇淋的營養成分是牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類和脂肪。