將挑選好的辣椒用清水洗凈，撈起瀝幹水分晾壹會兒，然後放入鍋中用文火炒香，再放入器皿中打碎。將辣椒粉放入容器中，加入芝麻和少許食用鹽。待精制油冷卻至六成熱時，倒入盛有食用油的器皿中，邊倒邊攪拌，過壹會兒再倒第二次、第三次，待溫度不冷時滴幾滴食醋。靜置12小時，使辣椒與油充分結合，這樣香味濃郁、色澤鮮紅的花椒油就做好了。
食用油十五斤，辣椒面三斤，切條備用的小蔥兩根，生姜四兩片，米醋三兩片，純蜂蜜二兩，生芝麻三兩，調料四兩備用。辣椒要用飛影辣椒和辣椒王按照1:1的比例搭配，保證麻辣爽口。該香料由八角、花椒、砂仁、草扣、白芍、丁香花、肉桂、香砂、豆蔻、菟絲子、茴香等18種天然中草藥組成。
辣椒面，眾所周知，陜西是周秦文化藝術的發祥地，又稱秦川之地，俗稱秦。陜西種植辣椒歷史悠久。這裏出產的辣椒叫秦椒，尤其是鳳翔縣的。秦椒具有肉厚油厚、外觀細長、香味濃郁、色澤鮮紅等特點，被稱為“椒中之王”。做陜西省油辣椒是最好的選擇。