用料 ?
辣椒 新鮮辣椒750克
豬瘦肉 1000克
辣椒面 300克
豆瓣醬 180克
甜面醬 150克
花椒 10克
八角 10克
蠔油 適量
料酒 適量
白糖 100克
雞粉 適量
油（沒有味的） 1000克
蒜蓉 適量
姜 適量
鹽 適量
十三香 適量
白芝麻 50克
花生米 500克
辣椒豬肉醬的做法 ?
辣椒清洗幹凈，用料理機打碎，辣椒面是外面買的。(怕辣的可以買大壹點的辣椒，如果喜歡辣的就買小米椒，或者兩種各半）
豬瘦肉1000克，清洗幹凈切成小丁備用，用料酒、蠔油、蒜蓉、十三香、白糖、雞粉，腌制好備用。
花生米500克是用烤箱烤好脫皮備用（沒有烤箱可以直接用油鍋炸或者鍋裏炒）
八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末備用。
油鍋熱了放入八角和花椒炸香撈出（不喜歡花椒可以換成香葉）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用撈起可以下肉丁。
放入之前備好的肉丁，油鍋翻炒均勻至香味。
倒入新鮮辣椒，繼續翻炒均勻至湯汁濃稠即可
加入辣椒面300克，繼續翻炒均勻至香味溢出。
倒入豆瓣醬180克，甜面醬150克，繼續翻炒，關中火煮至湯汁濃稠即可。
這樣差不多就可以了，關小火
白芝麻50克，繼續翻炒均勻
加入500克花生，還是小火繼續翻炒，加入100克糖（不喜歡甜的可以不加）試試味道覺得不夠鹹加壹點鹽和雞粉，這可以根據自己口味選擇。
廚友們辛苦了！熬好等冷了裝瓶，（瓶子需要提前清洗幹凈用水煮開晾幹）熬好的辣椒豬肉醬可以直接吃，也可以拌面或者涼拌菜，做各種餅的餡！
成品圖