土豆種植技術和管理如下：
1、栽種時間
栽種土豆可以在春秋季節種植，且不同地區的栽種時間有所不同，北方地區壹般每年種壹季，春季播種、秋季收獲，中原地區可以在2-3月份、8月份播種，三個月後收獲，南方地區多在秋季的10-11月份播種，次年收獲。
2、栽種方法
栽種土豆時，要挑選表面光滑、無病蟲害的土豆作為母種，然後使用赤黴素浸泡土豆，再按照芽眼將土豆切成小塊，等待幼芽長出後，就可以將土豆栽種在向陽肥沃的田地中，覆土深度為12厘米。
3、苗期管理
栽種完成後要為土豆覆蓋地膜，起到保暖保濕的作用，並定期查看栽種情況，發現幼苗長出後，要紮破對應位置的地膜，讓幼苗順利鉆出，避免出現悶死現象，而且土豆幼苗長到10厘米後，要使用土塊壓住周圍的地膜，避免積水的地膜擠壓幼苗。
4、合理水肥
土豆在水分充足的情況下，產量有所降低，所以在養殖的過程中，不宜頻繁澆水，只需要在天氣連續半月幹旱的情況下，補充壹次水分，而且土豆苗長到50厘米的高度後，要為其噴灑多效挫藥劑，避免植株徒長，還要施加農家肥和氮肥，提高產量。
土豆生長習性
馬鈴薯的生長發育是呈周期性的，大致可分為四個階段：
1、成熟的塊莖經過壹段時間的休眠才能作為種薯播種，即休眠階段。
2、播種後，依靠自身的營養生根發芽長出幼苗，即自養階段。
3、出苗後，通過光合作用制造有機物，利用根系吸收水分和無機元素，形成完整的植株生長體系，直到開花達到植株的最大繁茂，即異養階段。
4、開花後，地上部停止生長，塊莖迅速膨大，積累養分到成熟，即塊莖形成階段。