原料:鱸魚(1條，700g)、肉絲(50g)、香菇絲(20g)、精鹽(少許)、豬油(40g)、香油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15g)、胡椒粉(少許)。生產流程1。宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。用鹽、香油、味精拌勻，倒入鱸魚肚中。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，放入蔥花、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。
練習2
清蒸鱸魚
原料:鮮鱸魚1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4湯匙，紅辣椒絲1湯匙，調料A鹽1/4湯匙，酒1湯匙，蔥4段，姜4片，調料B水1湯匙，調料B. 2。放入盤中，蒸10分鐘。3.鍋燒熱，在蒸魚的湯中加入蔥絲、姜絲、紅椒絲，燒開，用調料B將魚勾芡，滴幾滴香油。以這種少油少鹽的烹飪方法為特色，魚汁、酒、蔥和姜被用來增加味道。
練習3
配料:火腿和蘑菇配鱸魚蔥。輔料:鹽、胡椒粉、黃酒蒸魚、醬油蒸鱸魚。
1.把鱸魚清理幹凈後晾幹。2.用鹽、胡椒粉、黃酒搓勻，腌制半小時。3.香菇泡發，火腿切片，姜切片，蔥切末備用。4.把蔥塞到魚肚子裏，姜片打碼，用火腿和香菇圍起來，放蒸鍋裏燒開，放在盤子裏，蒸10分鐘，關火，再蒸八分鐘，取出盤子，去掉姜片，把蒸好的魚淋上醬油，出鍋，燒壹點食用油，把蔥絲撒在魚上。
練習4
材料:鱸魚1 600克，蛤蜊5個，豬肉片6片，火腿片3片，大白菜適量。制作:①去鱗鱸魚，切幹凈，用刀切開兩面。大白菜洗凈切成兩半，豬肉和火腿切片，蛤蜊洗凈備用。②將大白菜放入碗中，然後放入鱸魚，再將蛤蜊放在碗邊。豬肉和火腿放在魚的背部。③在碗裏撒上鹽、味精和水。將鱸魚放入鍋中蒸30分鐘。