1，陳醋
陳醋是指陳醋成熟後存放時間較長的醋。這種醋濃稠，色澤棕黃，液體清澈，醋味醇厚，沈澱物少。它的特點是壹般存放時間長，不易變質。
陳醋的釀造壹般是以高粱為原料，加入酒曲，低溫發酵，然後加入米糠進行醋酸發酵。將壹半的酒醅熏蒸，另壹半淋上醋，然後將酒醅浸泡在得到的醋液中，得到新醋。新醋是夏季長期陳釀濃縮，冬季冰釣而成。
陳醋不僅是調味品，對高血壓、肝炎、皮膚病也有壹定的防治作用。
2.米醋
米醋是以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和水果為原料，經發酵制成。因為含有較少的果酸，所以顏色壹般為玫瑰紅透明，香氣純正。壹般用於蘸食或烹飪。
米醋有去除脂肪、降低血壓、降低膽固醇、減肥、安神、緩解焦慮、促進消化的作用。經常吃米醋對預防心血管疾病有重要作用。
3.陳醋
老陳醋采用優質糯米、高檔紅川、特制芝麻、白糖三年以上釀制而成。老陳醋壹般色澤棕黑，酸而不澀。存放時間越長，味道越醇厚。
老陳醋具有健脾開胃、祛濕殺菌的作用，壹般對預防動脈硬化、高血壓、治療皮膚病、腮腺炎都有壹定的作用。
相信大家都知道上面介紹的三種醋的作用。可以根據自己的不同需求選擇不同種類的醋浸泡，更有針對性，有更好的治療保健效果。