奇峰蛋糕胚配方:
蛋白質:180g，糖A: 60g，蛋黃:120g，糖B: 36g，植物油:60g，水:60g，低筋面粉:96g。
灌裝配方:
淡奶油:200g，沙拉:100g，糖:20g，海苔肉松:適量(肉松可以根據自己口味調換~魚松，牛松，肉松都可以~)
Ps:這是我們最新的直播教程。想要其他教程的朋友可以私信我~
壹、制作奇峰蛋糕胚
1.依次加入植物油、水和糖B(36g)，攪拌至乳化發白。(大豆油、玉米油等植物油都可以。)
2.加入低筋面粉，切段攪拌至無幹粉，再加入蛋黃攪拌至順滑，得蛋黃糊。(加入低筋面粉前壹定要過篩。不要轉圈攪拌，用“I”型攪拌法，為了防止用力過猛，保持蛋糕的松軟口感。加入蛋黃進行乳化。)
3.蛋白(180g)分三次加入糖A(60g)打發至七成，得到蛋白奶油。(把攪拌機調到中高速，打蛋白，觀察蛋白狀態。如何判斷70%的狀態？有壹個“3cm小掛鉤”)
4.將鮮奶油和蛋黃糊混合2-3次。從兩點轉到七點。九點攪拌的時候，把底面糊翻面，同時把盆翻過來，也就是“D”字攪拌。為了避免蛋白奶油消泡，攪拌時間不能太長，蛋白奶油和蛋糊要攪拌到可流動的狀態。)
5.將攪拌好的蛋糊快速倒入烤盤並攤勻，放入烤箱165℃和160℃烘烤15-20min。(餅胚表面烤至微金黃色。檢查方法:將牙簽插入餅胚中，取出。如果沒有粘連或者粘連是幹的，最好。如果牙簽上的膠是濕的，需要烘烤壹段時間。)
二、制作餡料和成品
1.將鮮奶油和糖(20克)攪拌至有紋理，然後加入沙拉。(註意鮮奶油是冷藏的，常溫的鮮奶油不容易發。)
2.把烤好的餅胚刻成圓形，兩片合二為壹。把鮮奶油抹在肉松裏蘸壹下，美味的肉松貝克漢姆就做好了~(如果沒有專業工具刻圈，可以用杯蓋之類的小工具)