輔料:蔥白15g；胡椒粉適量；生姜15g；3八角；香葉2片；肉桂1；草果適量；適量草匪；白口適量；陳皮適量；取適量醬油；老抽適量；適量的鹽
1.豆腐和調料準備好了。最好買鹵水豆腐，味道更好。
2.想要做出好吃的菜，調料是必不可少的。建議不要買袋裝的，袋裝的除了花椒、桂皮、香葉這些簡單的調料外，沒有特別的調料。如果買這種散裝的，什麽都試試。放在燉肉裏，味道肯定不壹樣。
3.將豆腐切成長條，約1 cm寬。
4.將切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣煎的時候就不會粘鍋了。有人說炸好的豆腐粘鍋很厲害，最終豆腐會碎。下次試試我的小方法，壹定要把豆腐拿出來，控制好水分再炒。
5.把油放進鍋裏。油溫六七成熱的時候，把豆腐放進去。壹定要小心，因為鹽水泡過的豆腐會有點潮。不要讓油濺到手上。可以借助漏勺把豆腐放在鍋裏，把豆腐煎到金黃，再煎久壹點，這樣皮會更脆更厚。泡好的豆腐幹會更不含面筋，壹定要防止小火油炸。
6.把炸豆腐的油倒出來，鍋裏留壹點底油就行了，加入蔥、姜、蒜和調料，小火炒出香味。
7.倒入生抽和淡醬油，然後加水，大火燒開，煮壹會兒，然後關火。
8.將材料燒開，開大火，加鹽，倒入炒好的豆腐幹，泡在湯裏調味。將豆腐幹和湯用鍋裏的水倒入鍋中，冷卻後取出食用。建議泡2小時以上，味道會更好。如果壹次做多了，可以用保鮮膜把鍋包好放冰箱冷藏，吃的時候用筷子拿出來。
9.五香豆腐幹做好了，皮泡在湯裏變得有嚼勁，豆腐吸收了汁液的香味和水分，是飲用或食用的絕佳配菜。