材料:鮮蝦500g，洋蔥100g，米酒或玫瑰酒500ml，醬油20g，味精5g，香油2g。
生產流程:
1.將鮮蝦的須和腳剪掉，用清水洗凈，瀝幹水分。將洋蔥切成細絲。
2.將蝦放入碗中，加入500g米酒，蓋上蓋子，使蝦醉約10分鐘。取出後放在蒸籠上。
3.將蒸鍋放入蒸鍋中蒸3-5分鐘。
4.用醬油、味精、香油蘸著吃，邊吃邊削皮。
註意:用來醉蝦的米酒可以倒在蒸籠裏的水裏，這樣蒸汽也有酒味。蝦只有熱的時候才好吃。
特點:肉質鮮嫩，酒質優雅，風味獨特。
南醬燴蝦
川菜
鮮蝦的特點是醉人，美味。
原料
鮮蝦500克(最好每個長3-5厘米)。洋蔥100g。豆腐乳50g，醬油10g，味精0.5g，香油1g。
制造工藝
將鮮蝦用清水洗凈泥沙，切去蝦槍、須、腳，放入盤中，撒上清酒。將蔥白切成3.5厘米左右的段，均勻的放在蝦上，扣碗，得到醉蝦。將豆腐乳、齒油、味精、香油混合均勻，即成南鹵。醉蝦上桌當點心時，揭開扣碗，把醉蝦浸在鹵汁裏壹起吃。
北方的黨參烤醉蝦；
材料:清水蝦仁500克，花雕150克，黨參30克，花椒30克，白胡椒10克，枸杞15克。
處理程序:從活蝦上剪去須和蝦槍，將雕酒倒入玻璃罐中，加活蝦蓋浸泡30分鐘，然後瀝幹酒。將黨參、北毛、白胡椒、枸杞放入鍋中，燒開後中火煮壹小時。現在的活蝦都灌滿了酒，變成了醉蝦。將醉蝦放入藥湯中，加鹽煮十五分鐘。湯有蝦的味道，蝦有藥材的味道。配以辣椒絲和洋蔥絲醬油作為粘蝦材料。有蝦吃，有湯喝。