糯米粉140克
80克水
抹茶粉10g
酥糖8片
適量的植物油
黃油10克
糯米粉適合做餡。
甜味
烹飪技術
需要十分鐘。
普通難度
制作翡翠餃子的步驟
1
將酥糖去皮搗碎。
2
加入黃油、植物油和糯米粉攪拌均勻，制成餡料。
三
餃子皮需要的材料。
四
糯米粉加入熱水，揉成硬度適中的面團。
五
將面團分成兩份，壹份加入抹茶粉，揉勻。
六
十分鐘。
七
取出烤好的面團，每種顏色分兩部分揉成長條。
八
把四個揉好的面搓壹搓，換成小劑量。成型後壓成塊，用之前拌好的餡料包好，用於團圓。
九
這樣包幾塊，發現面團有點硬，不方便塑造漂亮的線條。只需將兩種面團混合在壹起加些水，輕輕揉成壹團。不能揉太多。如果它們太多，就不會有圖案。
10
抓個球包壹個，呵呵，打對了，包出來的餃子很好看。(這是成品圖。)
11
這是第壹次包餃子。也是水煮的。其實背餅更像南洋玉。只是綠色的細微色差。應該是抹茶粉少的問題。請稍後再試。
12
用水煮餃子，按照餃子的方法加兩次冷水，直到餃子浮起。可以根據自己的口味加入水果或者米酒。
技巧
米團的可塑性和延展性都比較差，操作也不是那麽隨便。面團要軟而不硬，但也不能太軟。就在這個餃子做出來之後，我看到了蓮心壹樣的果醬餃子，學了壹招。我煮了壹小部分面團，然後和原來的面團揉在壹起，延展性會好很多。我已經準備好嘗試做其他別致的餃子了。
實驗證明，第九步是做翡翠水餃的最佳方法，下次還會做。呵呵，綠了很多，線條也很美。