豬排骨湯是用豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和椎骨做成的家常湯。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。排骨湯醇厚，溫潤，滋補。但營養專家提醒，如果想通過排骨湯達到強身補鈣的作用，就要少放或不放鹽。
食品原料
豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨、椎骨250克，上面附有少量肉。輔料:花椒
五香辣椒味精鹽，蔥5克，姜2.5克，香菜。
白醬油醋料酒少許，豬油25克。
工作方法
用排骨清潔刀剁成5厘米寬，5厘米長的小塊。把豬油或植物油燒紅放在強火爐上，把排骨放在鍋裏炸到發灰。將排骨煸炒至幹，用鹽姜煸制，放
水足夠蓋過排骨，大火煨半小時，加入味精、料酒、蔥白，用溫火在沙鍋裏煨2小時。
砍
1.排骨壹定要在沸水中煮5-10分鐘後再煮，或者在沸水中煮幾分鐘，然後用冷水沖洗，洗掉骨頭上的臟泡沫。然後，在湯中壹次加入足夠的冷水，在湯中放入蔥、姜、蒜各兩片，還可以放入自己喜歡的中草藥，如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參等。然後蓋上鍋蓋燜至湯汁沸騰，再燜約1.5小時。最後放鹽，不用放味精。
2、建議用礦泉水煲湯，味道會更美。
3.有醫學專家說，水燒開後可適當加入醋，醋可將骨頭中的磷、鈣溶解成湯；
4.用馬蹄和綠蘿煮豬骨，小火燉兩個小時。這湯不放味精也壹樣甜。
5.如果是羊骨，放點姜、紅棗、沙參、玉竹來壓壓口味。