練習:
1)冷凍雞翅解凍，待雞翅全部融化後，用清水洗凈。
2)將水加入奧爾良腌料中，攪拌均勻。水和調料的比例是:雞翅1000g，調料35g，水100g。
3)拿壹個保鮮袋，先把雞翅放進去，然後把奧爾良鹵汁倒入保鮮袋裏，來回搖晃幾下，讓每壹只雞翅都均勻地貼上鹵汁。放入冰箱腌制半天。
4)將雞翅均勻的放在烤網上，放入烤箱中層。烤盤放在中下兩層，壹定要在烤盤上鋪壹層錫紙，否則很難清洗。
5)雞翅表面刷壹層鹵汁水。
6)烤箱220度大約30分鐘。
7)最好把雞翅中間翻過來，刷壹層鹵汁水。
8)壹定要趁熱吃，最香。如果是冷的，可以用烤箱或者微波爐加熱。
第壹步，雞翅清洗幹凈，控制水分(原料必須是國家檢驗合格的產品)。
第二部分，將水與所有調料和鹵汁混合，然後倒入雞翅中，攪拌均勻(建議用結實的袋子，封口，在桌上滾，直到汁液被肉吸收)。
第三步:將腌制好的雞肉放入冷凍室(0℃-4℃左右)，腌制8小時以上，最好每兩小時翻壹次。
第四步，將腌制好的雞翅按照大小比例均勻的穿上，註意重心平衡(烤的時候容易滾)，外形美觀(刺激食欲)。
第五步:將磨好的雞翅放入紅外線無煙烤箱中烘烤(符合現代人健康飲食的需求)。建議溫度為120 ~ 140℃，以產生更多的芳香物質。
第六步:烤制時要經常翻動雞翅，根據雞翅的大小靈活把握烤制時間。雞翅熟了，撒上幹粉，調味均勻。