(1)紅米又名紅曲，是由秈米發酵而成，因其顏色呈紅色而得名。紅米味甘，性溫，入肝、脾、大腸經。具有健脾消食、活血化瘀的功效，可用於治療腹脹、食積、赤白痢、跌打損傷、女性產後惡露不盡。
(2)營養方面，紅米含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B族、維生素C、黃酮、泛酸，以及磷、鐵、銅、鋅、鉬、鈣、錳、硒等微量元素和礦物質。
(3)紅米中維生素A和胡蘿蔔素含量高，能保護視力。紅米還含有豐富的維生素B，可以保持大腦健康。紅米中的泛酸和硒具有抗癌作用。紅米含有高鈣，有利於骨骼健康。紅米中含有的紅曲K可以降低血液中膽固醇的含量，適用於高血脂患者。紅米中的維生素C有美白、祛斑、延緩衰老的作用。紅米含有豐富的鐵元素，可以補血，改善因貧血而導致的面色蒼白、蠟黃等問題。
2.紅米的營養價值。
1.紅米有降血壓、降血脂的作用，紅曲K能阻止膽固醇的產生。
2.紅米富含澱粉和植物蛋白，可以補充消耗的體力，維持正常體溫。
3.紅米含有豐富的多種營養成分，其中以鐵元素最為豐富，因此具有補血、預防貧血的功效。
4.紅米富含磷，維生素A、B能改善營養不良、夜盲癥、腳氣；還能有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠。
5.紅米中含有泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質，能抑制致癌物質，尤其對結腸癌的預防作用顯著。
6.與化學合成的紅色素相比，紅米具有無毒、安全的優點，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。