第壹，黃油壹定要有羽毛，黃油的發送狀態直接影響面糊的密實度。劣質黃油混入分類，滾邊會捏死妳的手，特別難看。
第二，加入杏仁粉可以增加酥脆的口感。
它是這樣做的:
壹.原材料
黃油700克，糖粉300克，低筋面粉800克，奶粉100克，吉士粉100克，雞蛋兩個，牛奶150克。
二、工藝流程
將醬油和糖混合，加入雞蛋和牛奶，制備面糊，成型，烘烤，冷卻，整理和包裝。
三、操作程序
1.將黃油和糖粉放入混合罐中，攪拌至呈乳白色。註意，黃油的質量直接決定了餅幹的味道。推薦質量更好的黃油。
2.分幾次加入雞蛋和牛奶，中速攪拌均勻。攪拌均勻。
3.加入過篩後的低筋面粉、奶粉和吉士粉，低速攪拌均勻。面粉千萬不要過篩，以免在制作過程中粘連。奶粉和吉士粉可以增香，吉士粉可以增色。
4.將調好的面糊放入有菊花滾邊的滾邊袋中，用少許油或面粉均勻擠在烤盤上。擠壓的時候大小要壹樣，要有壹定的間隔(以防有的烤了有的沒熟)。
5.烘烤溫度:火上220，火下150，烘烤時間12-15分鐘，烘烤至黃色或金黃色，出爐冷卻。
四、註意事項
1.餅幹原料的使用比例
2.餅幹面糊制作過程。
3.每隔壹定時間擠壹次同樣大小，烤盤刷壹點油或者撒壹點面粉。
牛奶味餅幹、花式餅幹、林森餅幹、洛迦特餅幹、公爵夫人餅幹、意大利餅幹等。在制作餅幹的過程中，可以加入壹點堅果(需要脆脆的堅果)和蜜餞，這樣做出來的餅幹味道更好，使用模具可以做出不同形狀的餅幹，也很受客人歡迎。